A cidade de Goiás foi escolhida pela Goiás Turismo para abrir o Circuito Gastronômico 2016, de 25 a 29 de maio, em pleno feriado de Corpus Christi. A antiga Vila Boa vai promover a exaltação da culinária regional, respeitando neste ano a escolha de três ingredientes principais: arroz, carne e açafrão, que devem estar presentes – ao menos um dos elementos – tanto em pratos salgados quanto doces.
A maior parte da programação do Festival vai acontecer no Largo da Carioca, às margens do Rio Vermelho. Em meio a sombra das árvores serão instalados a Vila Gastronômica e o espaço das aulas-show, que contam com a participação de renomados chefs goianos e de relevância nacional.
A abertura será na quarta-feira, dia 25, a partir das 18 horas, no Palácio Conde dos Arcos, quando será realizado o Festim. Na ocasião, os participantes podem degustar os pratos que formarão o cardápio dos restaurantes da Vila Gastronômica durante o Festival. A abertura é organizada pela Associação de Restaurantes, Pousadas, Hotéis e similares de Goiás (Arphos). Na quinta-feira, dia 26, têm início as aulas-show durante o dia, enquanto à noite são realizadas as apresentações musicais junto à abertura dos restaurantes que compõem a Vila Gastronômica. (Veja programação abaixo)
Preparativos
Nesta semana que antecedeu o Festival, de 16 a 18, foi oferecida uma capacitação técnica aos auxiliares, cozinheiros, proprietários de restaurantes e de pousadas. A intenção da Goiás Turismo foi fortalecer seus parceiros e a rede de hotéis e restaurantes locais sobre composição dos pratos, elaboração de cardápios e melhor aproveitamento dos alimentos. Foram abordados ainda, o aperfeiçoamento de garçons, o atendimento ao cliente e a gestão de custos. Aos empresários do ramo, foi concedida uma mini consultoria sobre adequação de espaços e melhor apresentação do ponto comercial.
Fortalecimento da cadeia produtiva
Além de contribuir para a disseminação de práticas gastronômicas transmitidas por grandes chefs, o Circuito Gastronômico Goiás vai dar enfoque para a sustentabilidade dos processos produtivos dos alimentos. Portanto, os ingredientes selecionados para as receitas serão acompanhados de perto, desde a sua produção até a chegada na mesa. A intenção é valorizar a variedade local de alimentos, os métodos e processos utilizados, respeitando as características de cada cidade que receberá o festival.
Na cidade de Goiás há uma forte produção hortifrutigranjeira associada à agricultura familiar. A valorização da culinária local passa pelo conhecimento e interação das cozinheiras tradicionais com as merendeiras da cidade. Uma programação paralela ao festival vai permitir aos interessados e chefs participantes visitar assentamentos e projetos de agricultura familiar onde será selecionada parte dos ingredientes utilizados nas receitas.
Para este ano, cinco festivais gastronômicos estão programados. Após a abertura na cidade de Goiás, o próximo será em Pirenópolis, de 16 a 19 de junho. Em agosto, o evento segue para a cidade turística de Caldas Novas, de 11 a 14. Na capital, a realização será em plena semana do aniversário, de 21 a 24 de outubro. E para encerrar, a região da Chapada dos Veadeiros recebe o evento de 9 a 12 de dezembro.
Confira a programação completa do Festival Gastronômico da cidade de Goiás:
Dia 25 – Quarta-feira
18h – Palácio Conde dos Arcos – Festim de abertura com Restaurantes da Arphos e atração musical
Dia 26 – Quinta-feira
14h – Espaço Kids – Largo da Carioca – Sabores sobre a infância: momento para as crianças com parceria entre as escolas da cidade e oficina infantil
14h – Cozinha Show Largo da Carioca – Isaías Rodrigues da Silva e Maria Luiza Oliveira – Agricultura familiar e os saberes populares
15h30 – Cozinha Show Largo da Carioca – Mulheres Coralinas – Contos, prosa e histórias com as flores de coco e vocalização de poemas
17h – Cozinha Show Largo da Carioca – Talento PUC – Encantos do Milho
18h30 – Cozinha Show Largo da Carioca – Chef Edu Rajala – A arte do sushi e sua simbologia
20h – Palco da Carioca – Show Cláudia Vieira e banda
20h – Vila Gastronômica – Ação Vilaboense – Tradição e continuidade em seu jeito de receber! – Ação com os restaurantes da cidade
Dia 27 – Sexta-feira
14h – Cozinha Show Largo da Carioca – Mônica Camargo e Alberto Nascimento – Alimentos lactofermentados
15h – Cozinha Show Largo da Carioca – Thiago Menezes – O pão de ontem e de hoje
16h30 – Cozinha Show Largo da Carioca – Talento Cambury – Verrine do Cerrado
17h30 – Cozinha Show Largo da Carioca – Aluísio Godinho e Di – Cozinha goiana ancestral
18h30 – Cozinha Show Largo da Carioca – Checho Gonzales – Anticuchos com salsa de amendoim
20h – Vila Gastronômica – Ação Vilaboense – Tradição e continuidade em seu jeito de receber! – Ação com os restaurantes da cidade
20h – Palco da Carioca – Show Fernando Perillo e banda
21h – Vila Gastronômica – Deborah de Sá – Tecido acrobático
21h15 – Palco da Carioca – Show pop rock
22h15 – Palco da Carioca – Discotecagem com DJ Múcio Guimarães
Dia 28 – Sábado
14h – Cozinha Show Largo da Carioca – Associação Goiana de Suinocultores (AGS) – A arte e segredo dos novos cortes do suíno
15h – Cozinha Show Largo da Carioca – Alberto Nascimento – Escola brasileira – Cervejas artesanais
16h – Cozinha Show Largo da Carioca – Vico Crocco – Arte e design na gastronomia
17h30 – Cozinha Show Largo da Carioca – Luciano Avelar – Um intercâmbio pra lá de bom entre Minas e Goiás
18h45 – Cozinha Show Largo da Carioca – Mulheres Coralinas – Vocalização de poemas
19h – Cozinha Show Largo da Carioca – Felipe Bronze – Inovação à mesa
20h – Vila Gastronômica – Ação Vilaboense – Tradição e continuidade em seu jeito de receber! – Ação com os restaurantes da cidade
20h30 – Palco da Carioca – Show com Pádua e Tom Cris
22h – Vila Gastronômica – Deborah de Sá – Tecido acrobático
22h15 – Palco da Carioca – Show MR. Gyn Acústico
223h15 – Discotecagem com DJ convidado
Dia 29 – Domingo
10h – Café Moinho Fino – Aula sobre café
12h – Cozinha Show Largo da Carioca – Mulheres Coralinas – Vocalização de poemas
12h30 – Cozinha Show Largo da Carioca – Banqueteiras de Goiás – Folia em Vila Boa e almoço de encerramento (comida tradicional de folia, culinária regional e grandes banquetes). Degustação somente para chefs, proprietários de restaurantes e lanchonetes, estudantes de gastronomia e participantes das oficinas.
